La pénurie de bouchers reste endémique dans l’Hexagone

Il manque environ 5.000 professionnels de la viande en France. Pourtant, le nombre d’apprentis a doublé en dix ans pour atteindre les 10.000. Le manque est criant dans les supermarchés des métropoles qui s’arrachent les trancheurs de steaks à prix d’or. L’intérim tourne à fond.